百余珍茗品茗鉴赏

中国茶文化：百余珍茗品茗鉴赏

品茗赏茶，是中国茶文化的重要组成部分。百余珍茗，各有千秋，其品鉴亦是一门学问。以下从六个方面详细阐述百余珍茗品茗鉴赏：

色

> 汤色： 茶汤的色泽，可从清亮、浑浊、橙红、黄绿等方面进行观察。明澈透亮者佳。

> 叶底： 冲泡后的茶叶，叶片舒展开来，其底色呈现绿色、红色、黑色或其他颜色。叶底均匀舒展，色泽鲜艳者品质较优。

> 沫饽： 茶汤表面悬浮的细腻泡沫，可分为粗沫、细沫、稀沫、稠沫等。一般来说，细沫浮久不散，预示茶叶品质上乘。

香

> 干香： 未冲泡的茶叶，其散发出来的香气。有清香、兰香、花香、果香等多种类型。香气浓郁持久者，品质较佳。

> 汤香： 冲泡后茶汤释放出的香气。与干香相比，汤香更为浓郁醇厚。汤香持久不散，余香绕舌，则为上品。

> 杯底香： 将茶汤倒出后，茶杯中残留的香气。杯底香清香宜人，持久不散者，茶叶品质上乘。

味

> 舌面： 入口后的第一感受，可分为清甜、甘醇、苦涩、酸涩等。回甘强烈、苦味化甜，则为优质茶品。

> 喉韵： 茶汤入喉后的感觉，可分为生津、回甘、清凉、涩滞等。喉韵持久，生津明显者，品质较好。

> 回味： 茶汤入喉后，舌面和喉咙间的余香。回味悠长，甘甜持久，则为上佳。

形

> 条索： 茶叶的形状和大小，可分为条形、针形、扁形、团形等。条索紧结完整，色泽均匀者，品质较优。

> 芽叶： 茶叶中芽头和叶子的比例，可分为白毫多、少、无。白毫多者，品质较佳。

> 形状： 茶叶的形态，可分为平展、卷曲、扭曲等。平展舒展，叶片完整者，品质较好。

神

> 耐泡性： 同一茶叶，多次冲泡后，其滋味香气是否依然醇厚。耐泡次数多，滋味香气不减，则为优质茶品。

> 耐储存性： 茶叶储存一段时间后，其品质是否依然稳定。耐储存，品质变化小者，品质较优。

> 养生功效： 不同的茶类，具有不同的养生功效。如绿茶清热解毒，红茶暖胃御寒，普洱茶降脂减肥等。