茶叶种类详解

茶叶種類詳解

茶葉種類繁多，分類方法也有多種，其中以加工工藝不同分類最為常見，可分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶：未經發酵

綠茶是未經過發酵的茶葉，保留了鮮葉中的天然物質。其特點是色澤翠綠，湯色清澈，香氣清幽，滋味鮮爽。綠茶種類繁多，著名的有西湖龍井、碧螺春、毛峰等。

綠茶富含茶多酚、兒茶素等抗氧化物質，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、預防心血管疾病等功效。

白茶：輕微發酵

白茶是輕微發酵的茶葉，製作過程中不揉捻，只萎凋和烘乾。其特點是外形芽葉完整，披滿白色茸毛，香氣清雅，滋味清淡回甘。著名的白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

白茶富含茶多酚、茶氨酸等營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、預防糖尿病等功效。

黃茶：輕度發酵

黃茶是輕度發酵的茶葉，製作過程中經過悶黃工藝，使葉片由綠色轉為黃色。其特點是色澤金黃，湯色清澈，香氣清雅，滋味醇厚。著名的黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。

黃茶富含茶多酚、黃酮類化合物等營養成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂、預防心血管疾病等功效。

青茶（烏龍茶）：半發酵

青茶，又稱烏龍茶，是半發酵的茶葉，製作過程中經過萎凋、搖青、做青、乾燥等工序。其特點是色澤青褐或墨綠，湯色金黃或琥珀色，香氣馥郁，滋味醇厚回甘。著名的青茶有鐵觀音、大紅袍、武夷岩茶等。

青茶富含茶多酚、茶氨酸等營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、預防心血管疾病等功效。

紅茶：全發酵

紅茶是全發酵的茶葉，製作過程中經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序。其特點是色澤紅褐，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味醇厚。著名的紅茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種等。

紅茶富含茶紅素、茶黃素等營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、預防心血管疾病等功效。

黑茶：後發酵

黑茶是後發酵的茶葉，製作過程中經過渥堆發酵，使葉片由綠色轉為黑色。其特點是色澤黑褐，湯色深紅，香氣醇厚，滋味濃烈陳香。著名的黑茶有普洱茶、六堡茶、茯磚茶等。

黑茶富含茶多酚、茶黃素等營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、預防心血管疾病等功效。