老铁铺香脆茶叶蛋

老铁铺香脆茶叶蛋：中华茶文化的味觉盛宴

历史与传承

老铁铺香脆茶叶蛋源于清末民初的南京，创始人为铁匠铺老板老王。因其闲暇之余用余烬煮茶叶，后意外将鸡蛋放入尝鲜，发现味道独特，便开始售卖。随着时间的推移，香脆茶叶蛋逐渐成为南京街头巷尾的热门小吃。

制作工艺

老铁铺香脆茶叶蛋制作工艺精湛，选用新鲜土鸡蛋，将其放入特制卤水中，加入秘制香料和茶叶。经过长时间卤制，鸡蛋壳脆而不碎，入味而透香。最后，将卤制好的鸡蛋沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆。

口感与风味

老铁铺香脆茶叶蛋口感酥脆，壳体香而不腻。鸡蛋内里软嫩多汁，茶香浓郁，回味悠长。其独特的风味令人回味无穷，深受南京当地人和游客的喜爱。

文化价值

老铁铺香脆茶叶蛋不仅是一种美味小吃，更承载着丰富的中国茶文化内涵。茶叶入卤，不仅为鸡蛋增添了独特的风味，更寓意着以茶待客的传统美德和中华文化的博大精深。

食疗功效

老铁铺香脆茶叶蛋不仅是一种美味佳肴，更具有一定的食疗功效。茶叶中富含茶多酚等抗氧化剂，具有抗衰老、预防心血管疾病等作用。鸡蛋富含蛋白质和多种营养素，能补充人体所需能量。

营养成分

老铁铺香脆茶叶蛋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中蛋白质含量高达12%，为人体提供充足的氨基酸。茶叶中的茶多酚还能帮助分解脂肪，促进新陈代谢。

保存与食用

老铁铺香脆茶叶蛋可保存于阴凉干燥处，食用时可将其回锅加热或放入微波炉中加热。传统的吃法是搭配南京鸭血粉丝汤，既能解腻，又能增添风味。

产业发展

老铁铺香脆茶叶蛋已成为南京市的特色产业，带动了一系列相关产业的发展。目前，南京已有数百家老铁铺香脆茶叶蛋专卖店，年销售额超亿元。

社会影响

老铁铺香脆茶叶蛋已成为南京的城市名片，深受市民和游客的喜爱。其独特的口感和文化内涵，不仅丰富了南京的美食文化，也为当地经济发展和文化传承做出了贡献。