揉制茶叶甜蜜升级：白糖点亮茶香

揉制茶叶甜蜜升级：白糖点亮茶香

揉制手法

白糖的作用

白糖在揉制茶叶中发挥着多重作用：

增添甜味：白糖中富含蔗糖，能直接为茶叶带来甜味，提升茶汤的口感。

缓解苦涩：茶叶中的茶多酚具有一定的苦涩味，白糖加入后能中和苦味，使茶汤更加甘醇爽口。

促凝絮沉降：白糖能促进茶叶中的茶多酚和蛋白质凝聚成絮状物，加快沉降速度，使茶汤清澈透亮。

揉制过程

揉制茶叶加入白糖的过程较为简单：

萎凋：将采摘的鲜叶摊放在通风阴凉处萎凋，去除部分水分。

揉捻：加入适量白糖，对茶叶进行揉捻，使白糖均匀分布在茶叶表面。

发酵：部分茶类需要发酵，通过微生物的作用，进一步提升茶叶风味。

杀青：对揉捻后的茶叶进行高温杀青，停止发酵并固定形状。

干燥：将杀青后的茶叶送入干燥机，去除水分，达到适当的含水量。

风味表现

揉制茶叶加入白糖后，茶叶的风味会发生显著变化：

甜润醇香：白糖为茶叶增添了甜味，使茶汤更加醇厚甘香。

清爽顺口：白糖中和了茶叶的苦涩，赋予茶汤清爽顺口的口感。

香气持久：白糖与茶叶中的芳香物质结合，提升茶汤的香气，持久耐泡。

市场前景

揉制茶叶加入白糖的创新技术，不仅提升了茶叶的风味，也迎合了消费者对健康美味的新需求。随着消费升级，预计这种甜蜜升级的茶叶将会受到市场的广泛欢迎。