茶叶发酵度划分及特性

茶叶发酵度划分及特性

中国茶文化源远流长，其中茶叶的发酵度是划分茶叶类型的重要标准。不同的发酵度赋予茶叶独特的风味和保健功效。

绿茶：不发酵

特性：叶色翠绿，汤色清澈。具有清香、甘甜的口感，富含茶多酚和叶绿素，具有抗氧化、抗衰老的作用。

代表品种：龙井、碧螺春、毛峰

保健功效：提神醒脑，抗癌，预防心血管疾病

黄茶：轻发酵

特性：叶色微黄，汤色金黄。具有鲜嫩、醇厚的口感，富含茶氨酸和 теанин，具有镇静、安神的作用。

代表品种：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽

保健功效：降血脂，抗辐射，保护肝脏

白茶：轻发酵

特性：叶色银白，汤色清淡。具有毫香、鲜爽的口感，富含茶黄素和多酚类物质，具有抗氧化、抗衰老的作用。

代表品种：白毫银针、白牡丹、贡眉

保健功效：清热解暑，美容养颜，预防心血管疾病

青茶（乌龙茶）：半发酵

特性：叶色介于绿茶和红茶之间，汤色金黄或橙黄。具有花香、果香或蜜香的复杂口感，富含茶多酚和茶黄素，具有保健和美容功效。

代表品种：铁观音、大红袍、冻顶乌龙

保健功效：减肥瘦身，抗衰老，预防糖尿病

红茶：全发酵

特性：叶色乌黑，汤色红艳。具有醇厚、甘甜的口感，富含茶红素和茶黄素，具有暖胃、提神的功效。

代表品种：祁门红茶、滇红、正山小种

保健功效：促进消化，抗氧化，保护心脏

黑茶：后发酵

特性：叶色乌黑，汤色深红。具有醇厚、陈香的口感，富含茶黄素和茶褐素，具有清热解毒、降血脂的功效。

代表品种：普洱茶、六堡茶、茯砖茶

保健功效：降血脂，抗氧化，养护肠胃