茶叶的要求

色泽

茶叶的外观颜色受品种、工艺和储藏等因素影响。一般而言，优质茶叶色泽鲜亮、均匀，无杂色或枯黄。绿茶以翠绿或黄绿为佳，乌龙茶呈现乌褐或青褐色，红茶呈暗红色或褐红色。

香气

茶叶的香气主要由挥发性物质组成，品种、工艺和储存方式均会对其产生影响。优质茶叶具有鲜爽清香或醇厚馥郁的香气，无异味或霉味。绿茶以清香嫩香为主，乌龙茶兼具花香果香，红茶则有蜜香或果香。

滋味

茶叶在冲泡过程中释放出的滋味是评价其品质的重要指标。好的茶汤醇厚鲜爽、回甘绵长，无苦涩或异味。绿茶滋味鲜爽清淡，乌龙茶滋味甘醇回甘，红茶滋味醇厚甘甜。

形体

茶叶的形体反映了品种、加工工艺和储存条件。优质茶叶形状完整、颗粒均匀，无碎末或异物。散茶叶片较宽大，条索清晰，卷曲程度适中。团茶和饼茶形状规整，紧结度均匀，易于冲泡。

净度

茶叶的净度是指其杂质含量。优质茶叶杂质少，无农药残留、重金属超标或其他有害物质。杂质过多会影响茶叶的品质和安全，应选用净度高的茶叶。

汤色

冲泡后的茶汤颜色反映了茶叶的种类、品质和冲泡方法。优质茶汤色泽清澈、明亮，无浑浊或沉淀。绿茶汤色嫩绿或黄绿，乌龙茶汤色金黄或琥珀色，红茶汤色红艳或暗红。

叶底

叶底是指冲泡后茶叶的残渣。好的茶叶叶底舒展、完整，色泽鲜亮，无碎末或变色。绿茶叶底翠绿柔嫩，乌龙茶叶底黄绿带红，红茶叶底红褐色。

耐泡度

耐泡度是指茶叶冲泡后能保持滋味和香气的次数。优质茶叶耐泡度高，经多次冲泡后仍能保持鲜爽可口。绿茶一般冲泡3-5次，乌龙茶可冲泡5-8次，红茶可冲泡8-10次以上。