白茶种类品鉴白毫银针、白牡丹、贡眉

白茶种类品鉴：白毫银针、白牡丹、贡眉

前言

白茶是中国独有的一种茶叶，因其鲜叶满披白毫，如银装素裹而得名。白茶产于福建省福鼎市、政和县、建阳市、松溪县等地，其中以福鼎白茶最为著名。白茶的制作工艺独特，萎凋、干燥全靠自然，不炒不揉，因此保留了鲜叶的自然风味。白茶的品质特点是毫香浓郁，汤色清淡，滋味鲜爽，回甘持久。

白茶种类

白茶按其采摘标准和加工工艺的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。

1. 白毫银针：

白毫银针是白茶中的极品，其采摘标准是：仅采摘茶树的新梢，且必须是芽头肥壮，毫色银白，茸毛茂密。白毫银针的加工工艺非常简单，萎凋、干燥全靠自然，不炒不揉，因此最大程度地保留了鲜叶的自然风味。白毫银针的外形细长直立，色泽银白，毫香浓郁，汤色清淡，滋味鲜爽，回甘持久。

2. 白牡丹：

白牡丹是白茶中的上等品，其采摘标准是：采摘茶树的一芽一叶或一芽二叶，且必须是叶片肥厚，毫色银白。白牡丹的加工工艺与白毫银针基本相同，但萎凋的时间较短，因此其滋味更加鲜爽。白牡丹的外形扁平，色泽银绿，毫香浓郁，汤色清淡，滋味鲜爽，回甘持久。

3. 贡眉：

贡眉是白茶中的中等级品，其采摘标准是：采摘茶树的一芽二叶或一芽三叶，且叶片肥厚，毫色银白。贡眉的加工工艺与白毫银针和白牡丹基本相同，但萎凋的时间更短，因此其滋味更加浓醇。贡眉的外形扁平，色泽灰绿，毫香浓郁，汤色清淡，滋味醇厚，回甘持久。

4. 寿眉：

寿眉是白茶中的下等级品，其采摘标准是：采摘茶树的一芽三叶或一芽四叶，且叶片肥厚，毫色银白。寿眉的加工工艺与白毫银针、白牡丹和贡眉基本相同，但萎凋的时间更短，因此其滋味更加浓厚。寿眉的外形扁平，色泽灰绿，毫香浓郁，汤色清淡，滋味浓厚，回甘持久。

白茶的品质特点

白茶的品质特点是毫香浓郁，汤色清淡，滋味鲜爽，回甘持久。白茶的毫香主要来自茶叶中的茶毫。茶毫是茶叶表面覆盖的一层细小的绒毛，含有丰富的芳香物质。白茶的汤色清淡，是因为白茶的加工工艺中不炒不揉，因此茶叶中的色素物质不会溶出。白茶的滋味鲜爽，是因为白茶中的氨基酸含量较高。白茶的回甘持久，是因为白茶中的茶多酚含量较高。

白茶的功效

白茶具有多种功效，其中最主要的是抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、降血压、调节血糖、清热解暑、生津止渴等。白茶的抗氧化功效是由于其含有丰富的茶多酚和儿茶素。茶多酚和儿茶素具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的自由基，延缓衰老。白茶的抗癌功效是由于其含有丰富的茶多酚和黄酮类化合物。茶多酚和黄酮类化合物具有抑制癌细胞生长的作用。白茶的降血脂、降血压功效是由于其含有丰富的茶多酚和茶碱。茶多酚和茶碱可以降低血脂和血压。白茶的调节血糖功效是由于其含有丰富的茶多酚和叶酸。茶多酚和叶酸可以降低血糖。白茶的清热解暑功效是由于其含有丰富的茶多酚和绿原酸。茶多酚和绿原酸具有清热解暑的作用。白茶的生津止渴功效是由于其含有丰富的茶多酚和糖类。茶多酚和糖类可以生津止渴。

白茶的冲泡方法

白茶的冲泡方法很简单，但也有需要注意的地方。

1. 选水：白茶的冲泡宜选用纯净水或山泉水。

2. 水温：白茶的冲泡水温宜在85-90℃之间。

3. 茶具：白茶的冲泡宜选用瓷质或玻璃茶具。

4. 投茶量：白茶的投茶量宜在5-8克左右。

5. 冲泡时间：白茶的冲泡时间宜在3-5分钟左右。

白茶的储存方法

白茶的储存方法与其他茶叶不同。白茶宜存放在阴凉、干燥、无异味的地方。白茶的最佳储存温度在15-20℃之间。白茶的最佳储存湿度在50-60%之间。白茶不宜与其他茶叶或有异味的食物同放。白茶不宜在阳光下暴晒。白茶不宜存放在冰箱内。