茶叶的外形审评：色、形、态、锋、汤色

茶叶的外形审评：色、形、态、锋、汤色

1. 色泽

色泽是茶叶外形审评的重要指标之一，它反映了茶叶的鲜嫩程度、加工工艺和贮藏条件。茶叶的色泽主要有以下几个方面：

（1）基本色

基本色是指茶叶正常成熟时所具有的基本颜色。绿茶的基本色为翠绿、嫩绿、黄绿等；红茶的基本色为红褐色或褐红色；乌龙茶的基本色为青褐色或墨绿色；黑茶的基本色为黑褐色或乌褐色。

（2）光泽

光泽是指茶叶表面反射光线的强弱程度。光泽好的茶叶，表面明亮，色泽鲜艳；光泽差的茶叶，表面暗淡，色泽晦暗。

（3）花色

花色是指茶叶表面出现的各种色斑和花纹。花色好的茶叶，色斑和花纹分布均匀，颜色鲜艳；花色差的茶叶，色斑和花纹分布不均匀，颜色晦暗。

2. 形状

形状是茶叶外形审评的重要指标之一，它反映了茶叶的品种、加工工艺和贮藏条件。茶叶的形状主要有以下几个方面：

（1）条形

条形是指茶叶成条状或针状。条形好的茶叶，条索紧结，匀整一致；条形差的茶叶，条索松散，参差不齐。

（2）片形

片形是指茶叶成片状或叶片状。片形好的茶叶，片张完整，大小均匀；片形差的茶叶，片张破碎，大小不均匀。

（3）颗粒形

颗粒形是指茶叶成颗粒状或珠状。颗粒形好的茶叶，颗粒圆润，大小均匀；颗粒形差的茶叶，颗粒不圆润，大小不均匀。

3. 形态

形态是指茶叶的整体形状。形态好的茶叶，外形美观，赏心悦目；形态差的茶叶，外形难看，令人不快。

4. 锋苗

锋苗是指茶叶芽尖或叶缘部位的茸毛。锋苗好的茶叶，茸毛密布，银毫显露；锋苗差的茶叶，茸毛稀疏，银毫不显。

5. 汤色

汤色是指茶叶冲泡后茶汤的颜色。汤色好的茶叶，茶汤清澈明亮，色泽鲜艳；汤色差的茶叶，茶汤浑浊不清，色泽暗淡。