隔夜茶：民间常说？真的有这么不堪？

隔夜茶：民间常说？真的有这么不堪？

隔夜茶，民间常说，真的有这么不堪？

隔夜茶，顾名思义，就是经过一夜存放的茶水。在中国民间，一直流传着“隔夜茶不能喝”的说法，认为隔夜茶会变质，产生有害物质，对身体有害。那么，隔夜茶真的有这么不堪吗？

一、隔夜茶的成分变化

茶叶中含有大量的茶多酚、***、茶氨酸等成分。茶多酚具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效，是茶叶的主要保健成分之一。***具有兴奋中枢神经系统、提神醒脑的作用，是茶叶中含量较高的生物碱。茶氨酸具有镇静、安神、改善睡眠质量的作用。

当茶叶冲泡后，茶叶中的这些成分会溶解到水中。随着时间的推移，茶水中的茶多酚、***、茶氨酸等成分会发生一定的变化。

1.茶多酚

茶多酚是茶叶中含量最高的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。研究表明，茶多酚在茶水中保存一夜后，其含量会下降。这是因为茶多酚在空气中容易被氧化，从而失去其抗氧化活性。

2.***

***是茶叶中含量较高的生物碱，具有兴奋中枢神经系统、提神醒脑的作用。研究表明，***在茶水中保存一夜后，其含量不会发生明显变化。这是因为***在水中相对稳定，不容易被氧化或分解。

3.茶氨酸

茶氨酸是茶叶中一种具有镇静、安神、改善睡眠质量作用的氨基酸。研究表明，茶氨酸在茶水中保存一夜后，其含量也会下降。这是因为茶氨酸在水中容易被分解，失去其镇静、安神、改善睡眠质量的作用。

二、隔夜茶的安全性

研究表明，隔夜茶中的茶多酚、***、茶氨酸等成分会发生一定的变化，但这些变化并不会产生有害物质。因此，隔夜茶是安全的，可以放心饮用。

然而，需要注意的是，隔夜茶中的茶多酚含量会下降，抗氧化活性会降低。因此，隔夜茶的保健价值不如新鲜茶叶。此外，隔夜茶中的***含量不会发生明显变化，因此，对于那些对***敏感的人来说，最好不要饮用隔夜茶。

三、隔夜茶的饮用注意事项

虽然隔夜茶是安全的，但为了确保饮用安全，还是建议大家注意以下几点：

1.不要饮用超过24小时的隔夜茶

隔夜茶中的茶多酚、***、茶氨酸等成分会随着时间的推移而发生变化。因此，隔夜茶最好不要存放超过24小时。

2.不要将隔夜茶加热饮用

加热隔夜茶会使茶叶中的茶多酚、***、茶氨酸等成分进一步发生变化，可能会产生有害物质。因此，隔夜茶最好不要加热饮用。

3.不要将隔夜茶与牛奶、豆浆等一起饮用

隔夜茶中的茶多酚会与牛奶、豆浆中的蛋白质发生反应，生成沉淀物，影响人体对蛋白质的吸收。因此，隔夜茶最好不要与牛奶、豆浆等一起饮用。

四、结论

隔夜茶是安全的，可以放心饮用。但是，隔夜茶中的茶多酚、***、茶氨酸等成分会发生一定的变化，因此，隔夜茶的保健价值不如新鲜茶叶。此外，隔夜茶中的***含量不会发生明显变化，因此，对于那些对***敏感的人来说，最好不要饮用隔夜茶。为了确保饮用安全，隔夜茶最好不要存放超过24小时，不要加热饮用，不要与牛奶、豆浆等一起饮用。