茶界术语大揭秘，收藏收藏学会了也是专家

茶界术语大揭秘，收藏收藏学会了也是专家

1、茶叶品质术语

香气：茶叶冲泡后散发的香气，是评价茶叶品质的重要指标之一。常见的香气类型有花香、果香、蜜香、兰香等。

滋味：茶叶冲泡后入口的味道，包括甜、苦、涩、鲜、醇等。滋味协调、回味悠长的茶叶品质较好。

汤色：茶叶冲泡后汤水的颜色，常见的有绿、黄、红、黑等。汤色清澈、明亮的茶叶品质较好。

叶底：茶叶冲泡后剩余的茶叶，也叫茶渣。叶底肥厚、柔软、匀整的茶叶品质较好。

2、茶叶产地术语

高海拔茶：指生长在海拔1000米以上的高山上的茶树。高海拔茶叶由于生长环境清凉、日照充足，品质往往较好。

低海拔茶：指生长在海拔1000米以下的茶树。低海拔茶叶由于生长环境温暖、湿润，品质往往较差。

名山茶：指生长在著名山峰上的茶树，如西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶等。名山茶叶由于独特的生长环境和精湛的加工工艺，品质往往非常高。

非名山茶：指生长在普通山丘上的茶树。非名山茶叶的品质一般不及名山茶，但也有不少品质优异的非名山茶。

3、茶叶加工工艺术语

杀青：将鲜叶经过高温加热，使茶叶内含物发生化学变化，停止酶的活性。杀青是茶叶加工的第一道工序。

揉捻：将杀青后的茶叶揉搓成条形或颗粒状。揉捻可以使茶叶内含物充分析出，提高茶叶的香气和滋味。

干燥：将揉捻后的茶叶烘干，使茶叶中的水分含量降低到一定程度。干燥是茶叶加工的最后一道工序。

炒制：将干燥后的茶叶进行炒制，使茶叶内含物发生进一步的化学变化，提高茶叶的香气和滋味。炒制是某些茶叶（如绿茶、红茶）的加工工艺。

4、茶叶冲泡术语

水温：冲泡茶叶的水温对茶叶的香气和滋味有很大影响。一般来说，绿茶适合用80-90℃的水温冲泡，红茶适合用90-100℃的水温冲泡，乌龙茶适合用95-100℃的水温冲泡，黑茶适合用100℃的水温冲泡。

水质：冲泡茶叶的水质也会影响茶叶的香气和滋味。一般来说，建议使用纯净水或山泉水冲泡茶叶。

茶叶用量：冲泡茶叶的用量也会影响茶叶的香气和滋味。一般来说，绿茶每杯用量为2-3克，红茶每杯用量为3-5克，乌龙茶每杯用量为5-7克，黑茶每杯用量为7-10克。

浸泡时间：冲泡茶叶的浸泡时间也会影响茶叶的香气和滋味。一般来说，绿茶的浸泡时间为1-2分钟，红茶的浸泡时间为2-3分钟，乌龙茶的浸泡时间为3-5分钟，黑茶的浸泡时间为5-10分钟。

5、其他茶叶术语

茶具：冲泡茶叶使用的器具，包括茶壶、茶杯、茶托、茶漏等。

茶艺：冲泡茶叶的技艺，包括选水、选茶、投茶、洗茶、冲泡、品茶等。

茶文化：与茶叶相关的文化现象，包括茶叶历史、茶叶传说、茶叶礼仪、茶叶艺术等。

6、藏茶术语：

老茶：藏茶也称之为老茶。存放五至十年的茶叶被称为老茶，一般来说，放置的时间越久。茶叶的口感会发生变化，香味也会随着时间而更加浓郁。

茶叶陈皮（橘皮）：普洱茶放置的时间越长，茶叶会变得越醇和。而橘皮放置的越久，口感也会变得更加柔和， 两者相结合，可以去除苦味。

密封保存：一般来说，老茶在存储时，都需要采用密封包装，以减少茶叶与空气中的氧气的接触，保持茶叶口感。密封茶叶的方法有很多，一般使用的是真空包装，瓦罐以及铁盒。