毛字的茶叶

毛字茶的溯源与历史

毛字茶，又名岩茶，是中国乌龙茶的一种。其产地位于福建省武夷山市境内，以其独特的岩韵而闻名。毛字茶的历史悠久，可追溯至唐代。据传，唐代高僧鉴真东渡日本时，将茶叶移植到了日本，其后毛字茶逐渐传入中国其他地区。

毛字茶的制作工艺

毛字茶的制作工艺十分复杂，包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等步骤。采摘时间一般在春、秋两季，以嫩叶为佳。萎凋是将采摘的茶叶放置于阴凉通风处，使其水分自然蒸发。做青是毛字茶制作的关键步骤，包括摇青、静置、发酵等工序，目的是使茶叶产生特殊的岩韵。炒青是将做青后的茶叶置于锅中翻炒，使茶叶水分进一步丧失并定型。揉捻是将炒青后的茶叶揉捻成条索状，以提高茶叶的香气和滋味。干燥是将揉捻后的茶叶置于烘干机中烘干，以达到一定的含水率。

毛字茶的品鉴特征

毛字茶的品鉴特征十分丰富，包括香气、滋味、汤色、叶底等方面。香气：毛字茶香气浓郁，具有明显的花香、果香、岩韵等特征。滋味：毛字茶滋味醇厚，回甘生津，具有独特的岩骨花香之感。汤色：毛字茶汤色清澈明亮，呈金黄色或橙黄色。叶底：毛字茶叶底肥厚有弹性，呈暗绿色或褐绿色，叶缘有锯齿状。

毛字茶的养生价值