中国茶叶的分类与特点

中国茶的瑰丽世界

中国茶文化源远流长，茶叶种类繁多，各具特色。基于制作工艺和茶叶形态，中国茶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

绿茶：清新自然

绿茶是不发酵茶，保留了茶叶的天然风味。加工时，注重杀青和干燥，最大程度地保存茶叶中的叶绿素和儿茶素，呈现出清新的香气和甘醇的滋味。代表品种有西湖龙井、碧螺春、毛尖等。

白茶：清纯雅致

白茶属于微发酵茶，制作工艺简单，不揉捻、不炒制，仅经过萎凋和干燥。茶叶表面的白毫多而显，冲泡后汤色清澈透明，滋味鲜爽甘醇，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。代表品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

黄茶：温润醇和

黄茶是轻发酵茶，介于绿茶和红茶之间。加工时，经过杀青、闷黄、干燥等工序，茶叶呈现出金黄色的外形。汤色清亮，滋味醇和，具有独特的清香。代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

乌龙茶：浓香馥郁

乌龙茶属于半发酵茶，是中国特有的茶类。加工时，经过萎凋、摇青、炒制等工序，茶叶呈现出半卷曲、半发酵的状态。香气浓郁，滋味醇厚，具有独特的岩韵或花香。代表品种有铁观音、大红袍、武夷岩茶等。

红茶：浓艳醇厚

红茶是全发酵茶，制作工艺复杂，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。茶叶呈乌黑或红褐色，汤色红亮，滋味醇厚，香气高扬。代表品种有祁门红茶、滇红茶、正山红茶等。

黑茶：醇厚陈香

黑茶是后发酵茶，渥堆发酵是其独特工艺。茶叶呈现出黑褐色，汤色深红，滋味浓醇，陈香明显。代表品种有普洱茶、六堡茶、茯砖茶等。