上海茶叶鉴别保质

上海茶叶鉴别保质

上海是中国茶叶贸易的重要中心，长期以来形成了独特的茶叶鉴别保质体系，保障茶叶品质与消费者权益。

感官鉴别

外形

茶叶条索紧结、色泽均匀、叶片干爽。劣质茶叶条索粗松、色泽不一、叶片干枯或受潮。

香气

优质茶叶香气馥郁、持久。劣质茶叶香气淡薄、有异味或霉味。

滋味

优质茶叶滋味醇厚、回甘。劣质茶叶滋味淡薄、涩味或苦味重。

理化检验

水分

优质茶叶水分适宜，一般为5%～6%。水分过高易受霉变，水分过低口感欠佳。

灰分

优质茶叶灰分较低，一般为4%～6%。灰分过高表明掺杂了其他物质或采摘过老。

酸碱度

优质茶叶酸碱度适中，一般为pH4.5～5.5。酸碱度过高或过低影响茶叶滋味和耐泡性。

微生物检验

菌落总数

合格茶叶菌落总数应低于国家标准规定。菌落总数过多表明茶叶加工不合格或储存不当。

大肠菌群

合格茶叶不应检出大肠菌群。大肠菌群的存在表明茶叶卫生条件差或受粪便污染。

包装和储存

包装

茶叶应包装在密闭的容器中，防止香气散失和受潮。

储存

茶叶应储存在阴凉、干燥、无异味的环境中。高温、潮湿、有异味的环境会加速茶叶变质。