绿茶，用沸水冲泡，影响口感和功效

绿茶，用沸水冲泡，影响口感和功效

绿茶，素有“碧绿清香，沁人心脾”的美誉，是很多人的日常饮品选择之一。然而，很多人在冲泡绿茶时，往往会习惯性地使用沸水，殊不知，这样的做法不仅会影响绿茶的口感，还会降低其功效。因此，为了更好地品味绿茶的清香滋味，同时也能充分发挥其保健作用，在冲泡绿茶时，务必要掌握正确的冲泡方法。

一、绿茶为何不能用沸水冲泡

沸水的温度通常在100摄氏度以上，而绿茶中的茶多酚和维生素C等营养物质，在高温作用下容易被破坏，从而降低绿茶的保健功效。此外，沸水冲泡绿茶，还会导致茶汤中的涩味和苦味加重，影响绿茶的口感。

二、绿茶冲泡的正确方法

1. 选用适宜的茶具：冲泡绿茶时，最好选用玻璃杯、瓷杯或盖碗等茶具，这些茶具导热性好，不易散热，能更好地保持绿茶的香气和滋味。

2. 控制水温：冲泡绿茶的水温，一般以80-90摄氏度为宜。过高的水温不仅会破坏绿茶中的营养物质，还会使茶汤变得苦涩。

3. 投茶量适中：投茶量过多，会导致茶汤浓度过高，苦涩味加重；投茶量过少，则会导致茶汤过于清淡，香气不足。一般来说，每杯绿茶的投茶量在3-5克左右即可。

4. 浸泡时间适宜：绿茶的浸泡时间，一般以2-3分钟为宜。浸泡时间过短，茶汤中的香气和滋味无法充分释放；浸泡时间过长，茶汤中的涩味和苦味会加重。

5. 注水方式：冲泡绿茶时，应沿杯壁缓缓注入热水，避免直接冲入茶叶，以免破坏茶叶的形状，影响绿茶的口感和香气。

三、绿茶的保健功效

绿茶中含有丰富的茶多酚、维生素C、氨基酸等营养物质，具有良好的保健功效，包括：

1. 抗氧化：绿茶中的茶多酚，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。

2. 降脂减肥：绿茶中的茶多酚和***，可以促进脂肪分解，降低血脂，有助于减肥。

3. 降血糖：绿茶中的茶多酚，可以抑制肠道对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。

4. 降血压：绿茶中的茶多酚，可以扩张血管，降低血压，对于高血压患者有益。

5. 增强免疫力：绿茶中的维生素C和茶多酚，可以增强免疫力，帮助抵御病毒和细菌的侵袭。