传统茶叶升级：揭秘抹茶粉制作工艺

抹茶粉制作工艺揭秘

抹茶粉，作为日本的传统茶文化精粹，由上等茶叶精心研磨而成，其独特的鲜绿之色和浓郁茶香备受追捧。传统茶叶升级为抹茶粉的制作工艺精妙，包含以下几个方面：

原料选用

抹茶粉的原料选用至关重要。通常选用嫩叶品质上乘的特定茶树品种，如碾茶或玉露茶。为了保证茶叶的鲜度和风味，采摘必须在春季特定的时间进行。

蒸青定型

采摘后的茶叶经过蒸汽杀青，高热使茶叶中的酶活性钝化，固定茶叶的形状和色泽。蒸青后的茶叶称为荒茶，水分含量约70%。

揉捻成型

干燥储存

揉捻茶经过烘干机干燥，去除多余水分，形成干茶。干茶必须在阴凉通风处储存，避免氧化变质。

碾磨加工

抹茶粉的制作过程最为关键。干茶置于石磨中，缓慢研磨成极细的粉末，称为生茶。生茶色泽灰暗，风味较苦涩。

提香熟成

生茶经高温蒸汽处理，去除苦涩味，散发清香，称为熟茶。熟茶色泽鲜绿，茶香浓郁，风味醇厚。

质量分级

研磨后的抹茶粉根据品质分级。特级抹茶粉称为碾茶，用于茶道仪式，其色泽鲜绿，风味甘甜。普通抹茶粉称为抹茶，用于日常饮用或料理制作。

健康益处

抹茶粉富含抗氧化剂、茶氨酸等多种有益成分。研究表明，抹茶粉具有抗癌、降血压、抗衰老等诸多健康益处，是现代养生保健的理想选择。

综上所述，抹茶粉制作工艺精湛，从原料选用到质量分级，每一个步骤都严格把控，造就了其独特的风味和健康功效。