茶叶外观鉴赏

茶叶外观鉴赏

形态鉴赏

茶叶的形态千姿百态，有条形、卷曲形、针形、片形等。条索紧结细长，色泽鲜润，叶芽肥壮，品质尤佳。卷曲形茶叶质地紧致，冲泡后香气四溢，回味甘甜。针形茶叶芽头细嫩，汤色清亮，叶底柔软。片形茶叶叶片宽大，舒展自然，耐泡性强。

色泽鉴赏

茶叶的色泽反映其加工工艺和品质。优质茶叶色泽翠绿、油润、有光泽。绿茶以嫩绿、翠绿为佳，红茶以鲜红、暗红为佳，黑茶以乌黑、油亮为佳。色泽 dull、暗淡、发黄的茶叶往往品质较差。

香气鉴赏

茶叶的香气是其重要品质特征。优质茶叶香气馥郁、清雅、持久。绿茶以清香、花香为主，红茶以桂香、果香为主，黑茶以陈香、药香为主。香气淡薄、刺鼻、异味的茶叶往往品质较差。

汤色鉴赏

茶叶冲泡后的汤色反映其内含物质的丰富程度。优质茶叶汤色清澈、明亮、有光泽。绿茶以嫩绿、翠绿为佳，红茶以鲜红、橙红为佳，黑茶以乌黑、琥珀色为佳。汤色浑浊、暗淡、无光泽的茶叶往往品质较差。

叶底鉴赏

叶底是茶叶冲泡后的茶渣。优质茶叶叶底舒展、柔软、有弹性。绿茶叶底嫩绿、均匀，红茶叶底红亮、均匀，黑茶叶底乌黑、耐泡。叶底碎散、发黑、无弹性的茶叶往往品质较差。

其它鉴赏

除了上述方面，茶叶的外观鉴赏还可包括整齐度、洁净度、碎末率等。整齐度较高的茶叶品质较好，洁净度高的茶叶卫生安全，碎末率低的茶叶耐泡性强。