茶叶冲泡手法

茶叶冲泡：技艺与风雅

中国茶文化源远流长，冲泡茶叶更是其中一项精致的技艺。以下将从茶具选择、水质要求、浸泡时间、手法步骤等方面详细阐述茶叶冲泡手法。

茶具选择

茶具的选择对茶叶冲泡口感有重要影响。紫砂壶因其透气性好、保温性强而备受推崇。盖碗则便于观察茶叶舒展过程，控制冲泡时间。玻璃杯透明度高，可欣赏茶汤色泽。

水质要求

冲泡茶叶用水以山泉水、井水为佳，矿物质含量适中，不影响茶叶本身滋味。自来水需煮沸后放置一段时间，使氯气挥发，避免影响茶叶香气。水的温度根据茶叶种类有所不同，一般绿茶用80度左右热水，红茶用沸水冲泡。

浸泡时间

不同茶叶的浸泡时间各有差异。绿茶浸泡时间较短，一般1-2分钟即可。红茶浸泡时间较长，3-5分钟为宜。乌龙茶介于两者之间，浸泡时间根据香气、口感的变化进行调整。

手法步骤

茶叶冲泡手法步骤规范，以下为常见步骤：

1. 温杯：用热水烫洗茶具，提高茶具温度，有助于茶叶舒展。

2. 置茶：根据茶叶种类和茶具大小，取适量茶叶置于茶具中。

3. 注水：沿着茶具边缘缓缓注水，水流细而匀，避免冲散茶叶。

4. 浸泡：盖上盖子，静待茶叶充分浸泡，释放香气和滋味。

5. 出汤：浸泡时间结束后，将茶汤倒入公道杯或茶杯中，便于分汤。

6. 回甘：茶汤入口后，茶叶中的活性物质与口腔中的酶发生反应，产生回甘。