茶叶品种全解指南

茶叶品种全解指南

茶叶品种繁多，溯其历史当属神农尝百草之说，神农尝百草，一日遇七十二毒草，中毒昏迷，后得一树叶，嚼碎敷在伤口处，毒性即解。后人称之为茶，茶由此起源。

茶叶品种分类

茶叶的品种分类主要依据其制作工艺、发酵程度、产地等因素。常见的分类方法包括：

发酵程度：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

制作工艺：散茶、紧压茶、花茶、调味茶

产地：西湖龙井、祁门红茶、普洱茶

绿茶

绿茶是不发酵茶，制作时经过杀青、揉捻、干燥等工艺。绿茶外形扁平，色泽翠绿，汤色清澈，滋味鲜爽，富含茶多酚和氨基酸。

代表品种有：西湖龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖

白茶

白茶是微发酵茶，制作时仅经过萎凋、晾晒或烘干。白茶外形银白，汤色清淡，滋味鲜醇，富含茶多酚和氨基酸。

代表品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉

黄茶

黄茶是轻发酵茶，制作时经过杀青、揉捻、烘干等工艺。黄茶外形黄绿，汤色黄亮，滋味醇厚，富含茶多酚和黄酮类化合物。

代表品种有：蒙顶黄芽、君山银针

青茶

代表品种有：铁观音、大红袍、凤凰单丛

红茶

红茶是全发酵茶，制作时经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺。红茶外形乌黑，汤色红艳，滋味醇厚，富含茶多酚和茶红素。

代表品种有：祁门红茶、正山小种、滇红

黑茶

黑茶是后发酵茶，制作时经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。黑茶外形黑褐，汤色深红，滋味醇厚，富含茶多酚、茶褐素和微生物益生菌。

代表品种有：普洱茶、六堡茶、茯砖茶