茶叶保持翠绿的秘诀

茶叶翠绿秘诀

叶片采摘

采摘时间：最佳采摘时间为清明前后，此时茶叶中的叶绿素含量最高。

采摘方式：采摘第一、二叶，避免采摘老叶或过嫩叶。

采摘高度：采摘高度应适中，一般为离地面50-100厘米处。

萎凋

日光萎凋：日光下适当萎凋可减缓酶促氧化，保持茶叶翠绿。

阴凉萎凋：阴凉萎凋可保持茶叶水分，防止叶绿素分解。

萎凋程度：萎凋程度以叶色变暗、叶质变软为宜。

杀青

炒青法：高温快速杀青可钝化酶活性，阻断叶绿素分解。

杀青温度：杀青温度应根据茶叶种类和加工工艺而定，一般为130-300℃。

揉捻

轻揉轻捻：适当的揉捻可使茶叶细胞破裂，释放出叶绿素。

揉捻时间：揉捻时间应根据茶叶种类和加工工艺而定，一般为5-10分钟。

干燥

烘干法：烘干温度应适中，一般为90-110℃。

烘焙法：烘焙可进一步固定茶叶中的叶绿素，保持茶叶翠绿。

干燥时间：干燥时间应根据茶叶种类和加工工艺而定，一般为10-30分钟。

储存

避光干燥：茶叶应储存在避光、干燥的环境中。

密封防潮：密封防潮可防止茶叶氧化变质。

冷藏保存：冷藏保存可有效减缓叶绿素分解，延长茶叶保质期。