茶叶不宜煮，合理冲泡显真味

茶叶宜泡不宜煮

茶叶中含有丰富的氨基酸、茶多酚等营养成分，这些成分在不同的温度下溶解度不同。适宜的冲泡温度可以最大程度地释放这些成分，使茶汤滋味鲜美。一般来说，绿茶适合用80-85℃的水冲泡，红茶适合用90-95℃的水冲泡，乌龙茶适合用95-100℃的水冲泡，普洱茶适合用100℃的水冲泡。

冲泡时间也是影响茶汤滋味的重要因素。冲泡时间过短，茶叶中的可溶性物质无法充分溶解，茶汤滋味淡薄。冲泡时间过长，茶叶中的苦涩味成分会过度溶解，茶汤口感苦涩。一般来说，绿茶冲泡时间为2-3分钟，红茶冲泡时间为3-5分钟，乌龙茶冲泡时间为5-7分钟，普洱茶冲泡时间为10-15分钟。

投茶量是指冲泡茶叶的用量。投茶量过少，茶汤稀薄寡味，投茶量过多，茶汤浓酽苦涩。一般来说，每杯150ml的茶汤，绿茶投茶量为2-3克，红茶投茶量为3-5克，乌龙茶投茶量为5-7克，普洱茶投茶量为8-10克。

水质对茶汤滋味的影响也不容忽视。软水冲泡的茶汤滋味醇厚，硬水冲泡的茶汤滋味苦涩。因此，冲泡茶叶时最好使用纯净水或过滤水，避免使用自来水。

除了以上四点外，冲泡茶叶时还应注意以下几点：

宜用盖碗或紫砂壶：盖碗或紫砂壶保温性好，透气性佳，有利于茶叶香气的释放。

二次冲泡：茶叶经冲泡后，浸泡过的茶叶仍然含有丰富的营养成分，可以再次冲泡。

冲泡器具：冲泡茶叶时，应选用干净的冲泡器具。

茶叶新鲜度：茶叶新鲜度对茶汤滋味也有影响，新鲜的茶叶香气浓郁，滋味鲜美。