茶叶蛋之正宗制作指南

茶叶蛋之正宗制作指南

食材准备

鸡蛋：12枚

茶叶：40克

盐：10克

酱油：60毫升

老抽：30毫升

八角：5枚

桂皮：2块

小茴香：10粒

生姜：适量

大葱：适量

香料秘方

茶叶蛋的独特风味来自香料的完美搭配。根据传统配方，将茶叶、八角、桂皮、小茴香、生姜和大葱放入锅中煮沸，秘制香料水便可告成。

茶叶：选用红茶或普洱茶，茶叶的涩味与鸡蛋的鲜美相得益彰。

八角：具有浓郁的香气，能够去除鸡蛋的腥味。

桂皮：温中散寒，为茶叶蛋增添一丝甘甜。

小茴香：辛香解腻，与鸡蛋的蛋白质完美融合。

生姜、大葱：不仅能提味，还能有效去除鸡蛋的腥膻味。

煮制过程

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后转中火煮8分钟，撈出过冷水备用。

2. 调制酱汁：将酱油、老抽、香料水放入锅中煮沸，加入适量盐调味。

3. 煮茶叶蛋：将煮好的鸡蛋放入酱汁中，大火煮沸后转小火煮20分钟。

4. 浸泡入味：煮好后关火，将鸡蛋浸泡在酱汁中过夜，使其充分入味。

品鉴要点

正宗的茶叶蛋色泽红润，香气浓郁，蛋壳微裂，蛋白紧实，蛋黄沙糯。品尝时，舌尖感受到茶香四溢，酱香醇厚，令人回味无穷。