茶中之道,煎点煮泡,古法饮茶,你会几种

茶中之道，煎点煮泡，古法饮茶，你会几种

煎茶

煎茶，是唐代兴起的一种饮茶方式。唐人陆羽在《茶经》中记载：“煎茶有六事：一曰茶具，二曰火候，三曰水候，四曰烹具，五曰瓯碗，六曰饮法。”可见，煎茶的讲究之处颇多。

煎茶的茶具通常为陶制或瓷制，形状多为扁腹、敞口、有盖。火候应以文火为主，不可过烈。水候应以一沸为佳，不可过度沸腾。烹具通常为铜制或锡制，形状多为圆形或方形。瓯碗通常为瓷制或漆器，形状多为小巧玲珑。饮法通常为先闻香，再品味，最后回味。

煎茶的步骤如下：

1. 将茶叶放入茶具中，加水至八分满。

2. 将茶具置于火上，以文火加热。

3. 待水沸腾后，立即将茶具从火上移开。

4. 稍候片刻，待茶叶沉淀后，即可倒入瓯碗中饮用。

点茶

点茶，是宋代兴起的一种饮茶方式。宋人蔡襄在《茶录》中记载：“点茶有五事：一曰茶末，二曰汤，三曰筅，四曰茶碾，五曰建盞。”可见，点茶的讲究之处也不少。

点茶的茶末通常为碾末茶，也称“末茶”。汤应以沸水为佳。筅应以竹筅或木筅为主。茶碾通常为石制或玉制，形状多为圆形或方形。建盏通常为黑釉盏，形状多为小巧玲珑。饮法通常为先闻香，再品味，最后回味。

点茶的步骤如下：

1. 将碾末茶放入建盏中，加水至八分满。

2. 用竹筅或木筅在建盏中快速搅拌，使碾末茶与水充分混合。

3. 待茶汤表面出现泡沫后，即可停止搅拌。

4. 稍候片刻，待泡沫消散后，即可饮用。

煮茶

煮茶，是明代兴起的一种饮茶方式。明人徐渭在《茶疏》中记载：“煮茶有四事：一曰茶，二曰水，三曰火，四曰器。”可见，煮茶的讲究之处在于茶、水、火、器的选择。

煮茶的茶叶通常为粗老茶叶，也称“老茶”。水应以山泉水或井水为佳。火应以木炭火或松枝火为主。器通常为陶制或瓷制，形状多为扁腹、敞口、有盖。饮法通常为先闻香，再品味，最后回味。

煮茶的步骤如下：

1. 将茶叶放入煮茶器中，加水至八分满。

2. 将煮茶器置于火上，以木炭火或松枝火加热。

3. 待水沸腾后，立即将煮茶器从火上移开。

4. 稍候片刻，待茶叶沉淀后，即可倒入瓯碗中饮用。

泡茶

泡茶，是中国传统饮茶方式之一，也是最常见的饮茶方式。泡茶的茶叶种类繁多，可以根据个人喜好选择。泡茶的水温应根据茶叶的种类而定，一般绿茶的水温在80-90℃，红茶的水温在90-100℃，乌龙茶的水温在95-100℃。泡茶的时间也应根据茶叶的种类而定，一般绿茶的泡茶时间为1-2分钟，红茶的泡茶时间为2-3分钟，乌龙茶的泡茶时间为3-5分钟。

泡茶的步骤如下：

1. 将茶叶放入茶壶或盖碗中。

2. 向茶壶或盖碗中注入沸水。

3. 盖上茶壶或盖碗，闷泡一段时间。

4. 打开茶壶或盖碗，倒入茶杯中饮用。

古法饮茶，你会几种？

煎茶、点茶、煮茶和泡茶，都是古法饮茶的方式。每种饮茶方式都有其独特的特点和讲究。随着时代的发展，古法饮茶的方式也在不断变化，但其核心精神却始终不变。

古法饮茶，是一种品味生活、修养身心的方式。通过饮茶，我们可以感受到茶叶的芬芳、甘甜和醇厚，也可以感受到茶叶带给我们的宁静和安详。在如今这个快节奏的社会，古法饮茶是一种难得的享受。如果你有空闲时间，不妨尝试一下这四种古法饮茶的方式，相信你会从中找到不一样的乐趣。