烘焙差异：咖啡与茶叶

烘焙差异：咖啡与茶叶

温度和时间

- 茶叶烘焙温度较低，一般为在80-150°C之间，持续时间也更长，可以达到数小时甚至数天。

方法

- 咖啡烘焙采用鼓式或流化床式烘焙机，热空气直接与咖啡豆接触。

- 茶叶烘焙则采用传统锅炉或现代化机器，通过间接加热或远红外线加热。

颜色和风味

- 咖啡烘焙后会产生棕色至黑色，风味从果酸到苦味都有。

- 茶叶烘焙后颜色变化不大，通常为绿色、黄色或棕色，风味更复杂，包括花香、果香、草本味等。

化学变化

- 茶叶烘焙过程中，茶多酚氧化，产生抗氧化剂和风味物质，同时水分蒸发，形成茶叶特有的香气。

健康益处

- 茶叶烘焙后抗氧化剂保留较多，具有抗衰老、抗癌等健康益处。

文化影响

- 咖啡烘焙在美国和欧洲等西方文化中很流行，常作为日常饮品。

- 茶叶烘焙在中国和其他东方文化中源远流长，具有深厚的文化底蕴，常用于社交和礼仪场合。