茶叶分类与鉴赏指南

茶叶分类

1. 按原料分类

绿茶：未经发酵的茶叶，保留了茶叶的天然绿色和清香。代表品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖。

红茶：经过全发酵的茶叶，呈现出红褐色的汤色和醇厚的滋味。代表品种：祁门红茶、滇红、正山小种。

乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。代表品种：铁观音、大红袍、凤凰单丛。

白茶：仅经萎凋和烘干的茶叶，外形满披白毫，汤色清淡。代表品种：白毫银针、白牡丹、寿眉。

黄茶：经过轻微发酵的茶叶，呈黄绿色，汤色金黄。代表品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

2. 按制作工艺分类

散茶：未经压制或成型的茶叶，散状或片状。

饼茶：将散茶压制成饼状的茶叶。

砖茶：将散茶压制成砖状的茶叶。

龙珠茶：将散茶压制成球形的茶叶。

花茶：在绿茶或其他茶叶中加入花瓣、果实等花卉果蔬窨制的茶叶。

茶叶鉴赏

1. 形状

绿茶：条索细嫩，尖削挺直。

红茶：条索粗壮，紧结乌润。

乌龙茶：条索卷曲，呈乌褐色。

白茶：芽叶披满白毫，外形似银针。

2. 色泽

绿茶：嫩绿或墨绿，叶底黄绿。

红茶：红褐色，叶底红润。

乌龙茶：青褐色，叶底呈红褐色。

白茶：银白色，叶底淡黄。

3. 香气

绿茶：清香宜人，有花香或果香。

红茶：醇厚甘香，有蜜香或焦糖香。

乌龙茶：清香带果香，有兰花香或桂花香。

白茶：清幽淡雅，有毫香或花香。