茶叶冲泡前必做的功课：关于洗茶、醒茶、润茶，你都理解吗

茶叶冲泡前必做的功课：关于洗茶、醒茶、润茶，你都理解吗

在茶叶的冲泡过程中，除了要掌握好水温、水质、投茶量等因素外，洗茶、醒茶、润茶等步骤也是必不可少的。这些步骤可以帮助去除茶叶中的杂质、异味，激发茶叶的香气和滋味，让茶叶的口感更加醇厚鲜爽。那么，洗茶、醒茶、润茶具体是什么意思？它们有什么不同的作用呢？

一、洗茶

洗茶，又称“淋洗”，是指在冲泡茶叶之前，用沸水快速冲洗茶叶，然后将水倒掉，以去除茶叶表面的杂质、异味等。洗茶的过程看似简单，但却是保证茶叶口感的重要步骤。

洗茶的作用：

1. 去除茶叶表面的杂质：茶叶在采摘、加工、运输等过程中，难免会沾染一些杂质，如灰尘、农药残留等。洗茶可以去除这些杂质，保证茶叶的卫生和安全。

2. 激发茶叶的香气和滋味：洗茶可以使茶叶中的香气和滋味更快地散发出来，让茶汤的口感更加醇厚鲜爽。

3. 降低茶叶的苦涩味：有些茶叶含有较多的苦涩物质，洗茶可以去除这些苦涩物质，降低茶汤的苦涩味。

洗茶的方法：

1. 将茶叶放入盖碗或茶杯中。

2. 用沸水快速冲洗茶叶，浸泡时间不宜过长，以免将茶叶中的苦涩物质浸泡出来。

3. 将水倒掉，即可开始正式冲泡茶叶。

二、醒茶

醒茶，是指将茶叶置于空气中一段时间，让茶叶与空气充分接触，以便散发异味，激发茶香。醒茶的过程可以使茶叶的香气更加浓郁，滋味更加醇厚。

醒茶的作用：

1. 散发异味：有些茶叶在加工过程中会产生一些异味，如青草味、火味等。醒茶可以将这些异味散发出去，让茶叶的香气更加纯正。

2. 激发茶香：醒茶可以让茶叶与空气充分接触，使茶叶中的香气分子挥发出来，让茶香更加浓郁。

3. 改善茶汤的口感：醒茶可以使茶叶中的苦涩物质氧化，降低茶汤的苦涩味，让茶汤的口感更加醇厚鲜爽。

醒茶的方法：

1. 将茶叶放入茶叶罐或茶叶盒中，密封保存。

2. 将茶叶罐或茶叶盒置于阴凉通风处，醒茶时间视茶叶种类而定，一般为3-7天。

3. 醒茶结束后，即可取适量茶叶冲泡饮用。

三、润茶

润茶，又称“温润”，是指在冲泡茶叶之前，用少量热水将茶叶浸湿，然后将水倒掉，以使茶叶充分吸收水分，激发茶香。润茶的过程可以使茶叶的香气和滋味更加浓郁，口感更加醇厚鲜爽。

润茶的作用：

1. 激发茶香：润茶可以使茶叶中的香气分子迅速挥发出来，让茶香更加浓郁。

2. 改善茶汤的口感：润茶可以让茶叶中的苦涩物质氧化，降低茶汤的苦涩味，让茶汤的口感更加醇厚鲜爽。

3. 保持茶叶的活性：润茶可以使茶叶保持活性，让茶叶的香气和滋味更加持久。

润茶的方法：

1. 将茶叶放入盖碗或茶杯中。

2. 用少量热水浸润茶叶，浸泡时间不宜过长，以免将茶叶中的苦涩物质浸泡出来。

3. 将水倒掉，即可开始正式冲泡茶叶。

四、洗茶、醒茶、润茶的区别

洗茶、醒茶、润茶都是茶叶冲泡前必做的功课，但它们的作用和方法却有所不同。

| 步骤 | 作用 | 方法 |

|---|---|---|

| 洗茶 | 去除茶叶表面的杂质、异味 | 将茶叶放入盖碗或茶杯中，用沸水快速冲洗茶叶，然后将水倒掉。 |

| 醒茶 | 散发异味，激发茶香 | 将茶叶放入茶叶罐或茶叶盒中，密封保存，置于阴凉通风处，醒茶时间视茶叶种类而定，一般为3-7天。 |

| 润茶 | 激发茶香，改善茶汤的口感，保持茶叶的活性 | 将茶叶放入盖碗或茶杯中，用少量热水浸润茶叶，浸泡时间不宜过长，以免将茶叶中的苦涩物质浸泡出来，然后将水倒掉。 |

五、洗茶、醒茶、润茶的注意事项

1. 洗茶时，水温不宜过高，以免将茶叶中的苦涩物质浸泡出来。

2. 醒茶时间不宜过长，以免茶叶香气丧失。

3. 润茶时，水温不宜过低，以免茶叶中的香气无法激发出来。

4. 洗茶、醒茶、润茶的步骤可以根据茶叶种类和个人喜好进行调整。

5. 洗茶、醒茶、润茶后，应尽快冲泡茶叶，以免茶叶香气和滋味流失。