潮州功夫茶八步法,详解泡茶器皿和冲泡技艺

潮州功夫茶八步法：详解泡茶器皿和冲泡技艺

一、前言

潮州功夫茶，又称潮州工夫茶，是广东潮汕地区独具特色的茶艺表演形式，也是中国茶艺中的一朵奇葩。潮州功夫茶讲究“工夫”，不仅体现在泡茶的技艺上，更体现在对茶具的选择和茶叶的挑选上。

潮州功夫茶的冲泡技艺源远流长，至今已有数百年的历史。清朝末年，潮州功夫茶在民间广泛流行，并逐渐发展成为一种雅俗共赏的艺术形式。1956年，潮州功夫茶被评为广东省非物质文化遗产，并于2006年入选国家级非物质文化遗产名录。

二、潮州功夫茶八步法

潮州功夫茶的冲泡技艺主要包括八步法，分别是：

1. 备器：准备好泡茶所需的器皿，包括茶壶、茶杯、茶漏、茶匙、茶荷、茶席、茶巾等。

2. 温具：将茶壶、茶杯、茶漏、茶匙等茶具用沸水冲洗干净，以去除杂味。

3. 置茶：将适量的茶叶放入茶壶中，一般以茶壶容量的三分之一为宜。

4. 洗茶：用沸水快速冲洗茶叶，以去除茶叶表面的杂质和农药残留。

5. 冲茶：将沸水缓慢注入茶壶中，至茶壶七分满即可。

6. 温杯：将茶汤倒入茶杯中，以温热茶杯。

7. 分杯：将茶汤从茶壶中倒入茶杯中，使每杯茶汤的浓度均匀一致。

8. 品茶：端起茶杯，细细品味茶汤的香气和滋味。

三、潮州功夫茶的泡茶器皿

潮州功夫茶的泡茶器皿主要包括茶壶、茶杯、茶漏、茶匙、茶荷、茶席、茶巾等。

1. 茶壶：潮州功夫茶的茶壶一般采用紫砂壶，紫砂壶具有良好的透气性，有利于茶叶香气的发挥。茶壶的容量一般为150-200毫升，以冲泡两三杯茶汤为宜。

2. 茶杯：潮州功夫茶的茶杯一般采用白瓷杯，白瓷杯具有良好的保温性，有利于茶汤的香气和滋味的保持。茶杯的容量一般为30-50毫升，以一口喝完为宜。

3. 茶漏：茶漏用于过滤茶叶，以防止茶叶进入茶杯中影响口感。茶漏的材质一般为不锈钢或竹子，以结实耐用为宜。

4. 茶匙：茶匙用于取茶叶，以保持茶叶的清洁和卫生。茶匙的材质一般为不锈钢或竹子，以结实耐用为宜。

5. 茶荷：茶荷用于盛放茶叶，以方便取茶叶。茶荷的材质一般为紫砂或瓷器，以美观耐用为宜。

6. 茶席：茶席用于铺在茶桌上，以保持茶桌的清洁和卫生。茶席的材质一般为竹子或藤条，以透气性好为宜。

7. 茶巾：茶巾用于擦拭茶壶、茶杯、茶漏、茶匙等茶具，以保持茶具的清洁和卫生。茶巾的材质一般为棉布或亚麻布，以吸水性好为宜。

四、潮州功夫茶的冲泡技艺

潮州功夫茶的冲泡技艺主要包括八步法，分别是：

1. 备器：准备好泡茶所需的器皿，包括茶壶、茶杯、茶漏、茶匙、茶荷、茶席、茶巾等。

2. 温具：将茶壶、茶杯、茶漏、茶匙等茶具用沸水冲洗干净，以去除杂味。

3. 置茶：将适量的茶叶放入茶壶中，一般以茶壶容量的三分之一为宜。

4. 洗茶：用沸水快速冲洗茶叶，以去除茶叶表面的杂质和农药残留。

5. 冲茶：将沸水缓慢注入茶壶中，至茶壶七分满即可。

6. 温杯：将茶汤倒入茶杯中，以温热茶杯。

7. 分杯：将茶汤从茶壶中倒入茶杯中，使每杯茶汤的浓度均匀一致。

8. 品茶：端起茶杯，细细品味茶汤的香气和滋味。

在冲泡潮州功夫茶时，需要注意以下几点：

1. 水质：冲泡潮州功夫茶的水质以山泉水或纯净水为佳，自来水