条索饱满、香气高爽，正山小种的冲泡方法及步骤

条索饱满、香气高爽，正山小种的冲泡方法及步骤

正山小种，我国历史悠久的黑茶名品之一，属小种红茶类。产于福建省武夷山市桐木关一带，以其独特的制作工艺和优异的品质享誉中外。正山小种条索紧结，色泽乌润，汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽，带有松烟香和花果香。

正山小种的冲泡方法讲究，冲泡得当，可以最大程度地发挥出其独特的香气和滋味。以下介绍正山小种的冲泡方法及步骤：

1. 准备工具

冲泡正山小种，需要准备以下工具：

盖碗或紫砂壶：盖碗或紫砂壶是冲泡正山小种的常用器具，因为它们具有良好的保温性，可以使茶叶充分浸泡，释放出香气和滋味。

公道杯或品茗杯：公道杯用于盛放冲泡好的茶汤，品茗杯用于品饮茶汤。

茶叶匙：茶叶匙用于取用茶叶。

茶漏：茶漏用于过滤茶渣。

开水壶：开水壶用于烧开水。

2. 选择水质

冲泡正山小种，水质也非常重要。最好选用纯净水或山泉水，不要使用自来水。自来水中含有较多的氯气和其他杂质，会影响茶汤的口感。

3. 烧水

将水烧至90-95摄氏度左右，即可关火。这个温度范围是冲泡正山小种的最佳温度。

4. 温杯

将盖碗或紫砂壶用热水烫洗一遍，以提高其温度，使茶叶能够更好地浸泡。

5. 投茶

将正山小种茶叶放入盖碗或紫砂壶中。一般来说，150毫升水的茶汤，约需5-7克茶叶。

6. 冲泡

将烧至90-95摄氏度的热水倒入盖碗或紫砂壶中，使茶叶充分浸泡。第一次冲泡时间不要太长，约15-20秒即可。

7. 出汤

将盖碗或紫砂壶中的茶汤倒入公道杯中，然后分入品茗杯中饮用。

8. 品饮

正山小种的茶汤红浓明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽，带有松烟香和花果香。品饮时，先闻其香，再品其味，细细体会其独特的韵味。

9. 回冲

正山小种的茶叶可以反复冲泡多次。第二次冲泡时，可适当延长冲泡时间，以获得更浓厚的茶汤。一般来说，正山小种的茶叶可以冲泡3-5次。

10. 收茶

最后一次冲泡结束后，将茶叶渣倒掉，用热水将蓋碗或紫砂壶冲洗干净。

特别提示

冲泡正山小种时，要注意控制水温和冲泡时间，以避免茶汤涩味过重。

正山小种的茶叶不宜久置，应尽快飲用。

如果一次冲泡不了那么多，可以将多余的茶叶密封保存，下次冲泡时再用。