岩茶冲泡技巧,细说岩茶正确泡法

岩茶冲泡技巧：细说岩茶正确泡法

岩茶，是中国传统名茶之一，原产于福建省武夷山市等地。岩茶因其独特的风味和口感，深受广大茶友的喜爱。冲泡岩茶是一门艺术，讲究水温、水质、投茶量、冲泡时间等多个因素。掌握正确的岩茶冲泡方法，才能充分激发岩茶的香气和滋味。

一、岩茶冲泡前的准备工作

1. 选择合适的茶具

冲泡岩茶，可以选择盖碗、紫砂壶、瓷杯等茶具。盖碗透气性好，散热快，适合冲泡香气浓郁的岩茶；紫砂壶保温性好，适合冲泡滋味醇厚的岩茶；瓷杯小巧精致，适合品鉴岩茶的香气和滋味。

2. 准备适宜的水温

岩茶的冲泡水温非常重要。一般来说，冲泡岩茶的水温应在85-95℃之间。水温过低，茶叶中的香气和滋味难以充分激发；水温过高，茶叶中的苦涩味会显现。

3. 准备适量的岩茶

岩茶的投茶量应根据茶具的大小和个人口味来决定。一般来说，盖碗冲泡岩茶，投茶量约为茶具容量的1/3；紫砂壶冲泡岩茶，投茶量约为茶具容量的1/2；瓷杯冲泡岩茶，投茶量约为茶具容量的1/4。

二、岩茶的冲泡步骤

1. 温杯

将茶具用沸水冲洗一遍，以去除杂质和异味，同时提高茶具的温度，有利于激发岩茶的香气和滋味。

2. 投茶

将准备好的岩茶放入茶具中。投茶时，动作要轻柔，以免破坏茶叶的完整性。

3. 冲泡

向茶具中注入沸水，水量以没过茶叶为宜。冲水时，水流要缓慢均匀，以使茶叶充分浸泡。

4. 闷盖

冲泡岩茶时，需要闷盖一段时间，以使茶叶中的香气和滋味充分释放。闷盖的时间根据茶叶的种类和个人口味而定，一般来说，绿茶闷盖的时间较短，红茶闷盖的时间较长。

5. 出汤

闷盖结束后，即可出汤品饮。出汤时，动作要轻柔，以免将茶叶冲散。

6. 回甘

岩茶冲泡后，回甘非常明显。回甘是指茶汤入口后，苦涩感逐渐退去，转而出现甘甜味。岩茶的回甘持久，是其品质优异的标志之一。

三、岩茶冲泡注意事项

1. 水质的选择

冲泡岩茶，水质非常重要。一般来说，应选择山泉水或纯净水。自来水含有较多的杂质，会影响岩茶的香气和滋味。

2. 茶具的选择

冲泡岩茶，应选择合适的茶具。盖碗透气性好，散热快，适合冲泡香气浓郁的岩茶；紫砂壶保温性好，适合冲泡滋味醇厚的岩茶；瓷杯小巧精致，适合品鉴岩茶的香气和滋味。